Для основы:
• 300 г сырых очищенных грецких орехов
• 1/2 кг фиников «меджул» без косточек
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• Щепотка морской соли
Для начинки:
• 1 мерная ложка коллагеновой добавки
• 150 г сырых кешью
• Цедра 2 лаймов
• 1/4 ч. л. морской соли
• 240 г фиников «меджул» без косточек
• 1 ст. л. сырого меда
• 1 ст. л. кокосового масла
• 2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
Кешью замочить в воде на ночь.
В кухонном комбайне соединить ингредиенты теста и перемешивать до тех пор, пока смесь не превратится в тесто.
Равномерно распределить тесто по дну формы для выпечки диаметром 22 см. Поместить форму в морозильную камеру на 30 минут.
В блендере на низкой скорости измельчить все ингредиенты начинки до однородности.
Достать тесто из морозильной камеры. Распределить начинку поверх теста, накрыть форму и вернуть пай в морозильную камеру.
Замораживать не менее 2 часов. Перед подачей поставить пай в холодильник на нижнюю полку на час.