Ингредиенты:

• 400 г белой цельнозерновой муки

• 200 г светло-коричневого сахара

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 1/2 ч. л. пищевой соды

• 1/2 ч. л. соли

• 1/4 ч. л. молотой гвоздики

• 300 мл пахты

• 70 мл растительного масла

• 1 ч. л. ванильного экстракта

• 200 г свежей ежевики

• 50 г миндаля

• 1 ст. л. тростникового сахара

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 200 °С. Разложить на противне бумажные формочки для маффинов.

Смешать в большой миске 350 г муки, коричневый сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль и гвоздику.

Взбить пахту, масло и ваниль в отдельной миске до однородной массы. Сделать углубление в центре мучной смеси, влить в него смесь пахты и перемешать до однородного состояния.

Ежевику порезать на половинки, перемешать ее с оставшейся мукой. Добавить ежевику в тесто, аккуратно перемешать.

Равномерно распределить тесто по подготовленным бумажным формочкам, посыпать рубленым миндалем и тростниковым сахаром. Выпекать около 20 минут, пока деревянная шпажка, вставленная в центр маффина, не будет выходить чистой.

Перед подачей дать маффинам остыть на решетке в течение 5 минут.