• 1 кг рыбных костей
• 2 л воды
• 2 ст. л. 5 %-го яблочного уксуса
• 1 головка репчатого лука
• 1 морковь
• 5 веточек петрушки
• 2 лавровый листика
• 2 бутончика гвоздики
• 2 горошины душистого перца
• 2 горошины черного перца
• Соль по вкусу
• Указанных компонентов хватит для приготовления примерно 1,5 литра костного бульона
Сырые рыбные кости запечь в духовке при 180 °C в течение 20 минут.
Залить их водой, добавить яблочный уксус и довести до кипения. На минимальном огне варить бульон 2–4 часа без крышки. Необходимо снимать пену и жир.
За час до конца приготовления добавить произвольно нарезанные лук и морковь, пряности и целые веточки петрушки. Посолить по вкусу.
Готовый бульон процедить и разлить по контейнерам. Хранить в морозилке.