Ингредиенты:

• 450 г говяжьего или бараньего фарша

• 2 ст. л. кокосового масла

• 2 моркови большого размера

• 1 головка репчатого лука

• 200 г замороженного зеленого горошка

Для соуса:

• 1 мерная ложка коллагеновой добавки

• 1/2 л воды или бульона из говядины или баранины

• 100 г цветной капусты

• 1 головка репчатого лука

• 1/2 ч. л. морской соли

• 1/2 ч. л. черного молотого перца

• 2 ч. л. рубленого свежего тимьяна

• 2 ч. л. рубленого свежего розмарина

• 3 зубчика чеснока

• 1 1/2 чайной ложки вустерского соуса

• 80 г сливочного масла комнатной температуры

• 1/2 стакана аррорута (крахмальной муки из корней растения маранты)

Способ приготовления:

Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко порезать. Горошек разморозить.

Разогреть кокосовое масло в большой сковороде на среднесильном огне. Добавить фарш, морковь и лук. Жарить 10–15 минут, часто помешивая, пока мясо не подрумянится, а овощи не начнут размягчаться.

Добавить горошек и перемешать. Переложить начинку на дно формы для запекания размером 20 × 20 см и распределить ровным слоем.

Разогреть духовку до 200 °C.

Для соуса соединить протеин костного бульона, воду или бульон, мелко порезанную цветную капусту, лук, соль и перец в кастрюле среднего размера. Нагреть, не накрывая крышкой, на среднесильном огне до кипения. Уменьшить огонь и варить 10 минут. Добавить тимьян, розмарин и мелко порубленный чеснок. Снять с огня.

Блендером смешать вустерский соус и сливочное масло. Влить бульонную смесь и взбить до однородной консистенции. Добавить аррорут и смешать до однородности. Полить начинку в форме приготовленным соусом.

Запекать в разогретой духовке, пока корочка сверху не начнет подрумяниваться, а соус – пузыриться. Перед подачей дать постоять 10 минут.