Ингредиенты:

• 500 г говяжьего хвоста

• 400 г жирной говядины с костью

• 2 л воды

• 1 головка репчатого лука

• 2 моркови

• 2 лавровых листика

• 8 горошин черного перца

• 4 бутончика гвоздики

• 2 зубчика чеснока

• Соль по вкусу

• Зелень для украшения

• Горчица для подачи

Способ приготовления:

Говяжьи хвосты и кусок мяса промыть холодной водой, очистить от пленок и нарезать на крупные куски. Если чаша мультиварки позволяет, можно и не нарезать. Говяжьи хвосты, мясо, очищенную целую луковицу, лавровый лист, гвоздику, перец горошком, одну морковь целиком и соль загрузить в чашу мультиварки. Залить водой так, чтобы она едва покрыла все содержимое. Готовить в режиме «Суп» или «Варка» 35 минут. В мультиварке вода не выкипает, поэтому можно не беспокоиться.

Осторожно открыть крышку мультиварки. Процедить прозрачный золотистый бульон через сито, овощи и специи выбросить, мясо выложить на тарелку.

Помыть чашу мультиварки и залить бульон обратно. В том же режиме «Варка» или «Суп» продолжить варить с открытой крышкой. Готовка заканчивается тогда, когда количество бульона уменьшится до двух чашек.

В процессе варки добавить вторую очищенную морковь целиком, после ее тоже убрать.

Разобрать мясо на волокна. С хвостов снять все мясо, чем больше его будет в готовом холодце, тем вкусней будет. Чеснок раздавить чеснокодавилкой, смешать с мясом, выложить в заранее подготовленную форму.

Процедить бульон через сито, залить мясо в форму и поставить в холодильник.

Через 8–10 часов можно подавать, посыпав рубленой зеленью и приправив горчицей.