Ингредиенты:

• 2 л бульона из куриных костей

• 3 куриные грудки

• 2 ст. л. кокосового масла

• 1 ст. л. морской соли

• 1 ст. л. черного молотого перца

• 1 головка красного лука среднего размера

• 3 стебля сельдерея

• 6 маленьких морковей

• 300 г капусты кале

• 3 средних цукини

• Свежий базилик по вкусу

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 165 °C. Застелите противень пергаментом. Выложить на него грудки, смазать 1 столовой ложкой кокосового масла и посыпать со всех сторон 1 столовой ложкой соли и 1 столовой ложкой перца. Запекать в течение 30 минут.

Морковь и сельдерей мелко нарезать, лук нарезать кубиками. У капусты кале удалить стебли и мелко ее порезать. Цукини нарезать тонкой лапшой (с помощью терки для корейской моркови).

В большой кастрюле на среднем огне соединить оставшееся кокосовое масло, лук, сельдерей и морковь и готовить 8–10 минут. Добавить капусту кале и костный бульон. Перемешать. Убавить огонь до минимального и варить 25 минут.

Достать курицу из духовки и дать ей остыть в течение 5 минут. Разобрать куриное филе на кусочки и добавить в кастрюлю. Варить на слабом огне еще 15 минут. Положить лапшу из цукини и перемешать.

Посолить, поперчить по вкусу. Подавать, посыпав свежим базиликом.