Ингредиенты:

• 500 мл воды

• 100 г клюквы

• 70 г сахара

• 1 ст. л. желатина

• 1/2 г лимонной кислоты

Способ приготовления:

Ягоды перебрать, промыть. 4–5 минут бланшировать в горячей воде, после чего отжать сок. Выжимки залить водой, оставшейся после бланширования, добавить сахар, лимонную кислоту (для сохранения яркой окраски), нагреть до кипения, перемешать, снять пену, влить предварительно замоченный в небольшом количестве воды желатин. Прогреть 2–3 минуты, не доводя до кипения, процедить, смешать с соком и разлить в розетки.

Поставить в холодильник для застывания.