Ингредиенты:

• 600 мл красного вина

• 150 мл клюквенного сока

• Цедра и сок 1 апельсина

• 75 г сахарной пудры

• 1 палочка корицы

• 1 стручок ванили

• 6 твердых спелых груш

• 2 (по 11 г каждая) упаковки сухого желатина

Способ приготовления:

Груши очистить от кожуры, оставив черенки.

Залить красное вино, клюквенный сок, апельсиновую цедру и сок в большую кастрюлю. Добавить сахарную пудру, палочку корицы и стручок ванили. Перемешать.

Добавить груши. Довести до кипения на среднем огне. Снизить огонь, накрыть кастрюлю и варить на медленном огне 30 минут, пока груши не станут мягкими, если их проткнуть ножом.

Переложить груши в миску. Процедить жидкость через мелкое сито в чистую кастрюлю. Полить груши 6 столовыми ложками жидкости. Отставить остужаться.

Оставшуюся жидкость довести до кипения. Снять с огня. Всыпать желатин, перемешать, пока он полностью не растворится. Перелить желе в формочки. Охладить. Поставить в холодильник на 2 часа, пока не застынет.

Перед тем как подавать, быстро окунуть каждую формочку в горячую воду, чтобы желе легче выходило. Перевернуть на тарелки. Положить на каждую тарелку по груше, сверху полить оставшимся соком.

Подавать с ложкой взбитых сливок или сметаны.