Ингредиенты:

• 1 кг свежей рыбы (карп, сазан, щука, сом)

• 2 моркови

• 2 свеклы

• 2 луковицы

• 2 лавровых листика

• 5 горошин черного перца

• 1 1/2–2 ч. л. желатина

• Соль по вкусу

Способ приготовления:

Рыбу, очищенную от чешуи, выпотрошить, нарезать порционными кусками с кожей и костью. Головы освободить от жабр. Все промыть. Очищенные свеклу и морковь нарезать толстыми кружками, каждую луковицу – на 4 части. Сложить овощи в кастрюлю, залить водой, добавить соль, специи, головы и хвосты рыбы и варить 45 минут. После этого в кипящий отвар положить рыбу и варить еще 45 минут. Готовую рыбу осторожно переложить на блюдо, украсить кружочками моркови и свеклы. Отвар процедить, добавить в него предварительно замоченный желатин. Довести до кипения, охладить, залить рыбу и поставить на холод.

Подавать с хреном с уксусом.