Ингредиенты:

• 2 кг рыбы

• 1 морковь

• 1 корень петрушки

• 1 корень сельдерея

• 1 головка репчатого лука

• 1 лавровый листик

• 10 горошин перца

• 10 г желатина на 1 стакан бульона

• Соль по вкусу

• 100 г хрена для подачи

Способ приготовления:

Рыбу разделать, вытащив хребет и кости, разрезать на куски, положить в кастрюлю. Добавить нарезанные морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук, горошины перца, лавровый лист, солят. Залить холодной водой и варить до готовности.

Вареную рыбу вынуть из бульона, остудить и выложить на блюдо. Рыбный бульон продолжить варить с костями и плавниками. Готовый бульон процедить, влить в него размоченный желатин и довести до кипения.

Залить бульоном остывшую рыбу и поставить в холодильник.