Ингредиенты

• Большой лимон – 1 шт.

• Сахар – 75 г

• Сливочное масло – 60 г

• Желтки – 4 шт.

Пошаговый рецепт

1. Натрите цедру с одного лимона на мелкой терке. Сильно измельчать не стоит, потому что в дальнейшем крем будет процеживаться.

2. Выжмите сок лимона.

3. Отделите желтки от белков, нам понадобится 4 желтка.

4. Соберите в сотейнике сахар, сливочное масло, лимонный сок, цедру и желтки.

5. На среднем огне в сотейнике нагревайте массу, постоянно помешивая венчиком.

6. Постепенно она станет густой, появятся большие пузыри. Если хотите получить более густой крем – добавьте 3 ст. л. кукурузного крахмала в самом начале. Снимите смесь с огня и процедите через среднее сито. Здесь важно избавиться от цедры и комочков от яиц.

7. Готовый курд перелейте в баночки, накройте пленкой (так, чтобы она касалась поверхности крема) и дайте остыть, после чего уберите в холодильник. За ночь он приобретет свою правильную текстуру.