Ингредиенты

• Финики без косточек – 160 г

• Сахар демерара – 320 г

• Сливочное масло – 160 г

• Пшеничная мука – 160 г

• Яйцо – 1 шт.

• Сливки 35 % – 160 мл

• Сметана 30 % – по вкусу

• Оливковое масло – 1 ст. л.

• Разрыхлитель – 6 г

• Сода – 6 г

• Крупная морская соль – щепотка

Пошаговый рецепт

1. Поставьте сковородку на сильный огонь, отправьте туда сливочное масло, сливки, половину сахара демерара и щепотку морской соли. Дождитесь растворения сахара, уменьшите огонь, и готовьте соус, помешивая, примерно 5 минут.

2. Мелко нарубленные финики посыпьте содой и залейте 80 мл горячей кипяченой воды. Смешайте оливковое масло с оставшимся сахаром, добавьте слегка взбитое яйцо и как следует размешайте.

3.Муку, разрыхлитель и щепотку соли смешайте в отдельной миске, аккуратно добавьте к яично-сахарной массе. Затем введите в тесто финики.

4. Распределите готовое тесто по формочкам, запакуйте их в фольгу и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут. Чтобы проверить готовность пудинга, можно воткнуть в него нож или зубочистку – они должны выходить из теста чистыми.

5. Пудинг извлеките из формочек, полейте горячим соусом и подавайте с ложкой очень холодной сметаны.