• Кефир 2,5 % – 300 мл
• Дрожжи свежие – 20 г
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Растительное масло – 80 мл
• Мука – 500 г
• Мясной фарш – 400 г
• Лук репчатый – 2 головки
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Вода – 1/4 ст.
• Яичные желтки – 2 шт.
• Кунжут – 2 ст. л.
1. Для начинки лук очистите и мелко порубите. Смешайте с фаршем и добавьте любые специи, которые вы любите.
2. Кефир нагрейте до комнатной температуры. Растворите дрожжи, добавьте сахар и 2 ложки муки, а затем дайте смеси забродить. Когда смесь поднимется добавьте соль, муку и 70 мл масла.
3. Замесите тесто, выложите его на рабочую поверхность, влейте 10 мл масла и вымесите до гладкого состояния. Положите тесто в чашу, накройте пищевой пленкой и поставите в теплое место для подъема на 2 часа. Когда тесто увеличится в два раза, вымесите еще раз и снова дайте ему подняться.
4. Готовое тесто разделите на 2 части. Раскатайте в блины толщиной 0,5 см. Один блин должен быть больше другого.
5. Выложите большой блин в основание формы. Затем выложите начинку и равномерно распределите по всей поверхности. Сверху накройте блином поменьше, защипните края и сделайте отверстие в середине. Оставьте пирог стоять минут 10.
6. В духовку, разогретую до 180 градусов, поставьте смазанный яйцом пирог на 20 минут, до румяности. Поле наройте фольгой и выпекайте еще 40 минут при 170 градусов.