Это самое популярное блюдо из серых креветок. Крокеты под соусом «бешамель».

Потребуется:

• Очищенные креветки – 300 г;

• Сливочное масло – 50 г;

• Мука – 100 г;

• Яичные желтки – 3 шт.;

• Молоко – 400 мл;

• Лимон – 1/2 шт.;

• Панировочные сухари;

• Молотый черный перец, укроп, петрушка.

Начнём с соуса. Растопим в кастрюльке сливочное масло, добавим 90 г муки, мешаем, пока масса не станет однородной. Тут нужна определённая ловкость. Вливаем молоко и продолжаем мешать, пока смесь не загустеет.

Теперь снимаем кастрюлю с огня. Выжимаем туда половинку лимона, добавляем один желток, измельчённую зелень и креветки. Посолим, поперчим, снова перемешаем и отправим в холодильник на пару часов.

Затем при помощи двух столовых ложек формируем, собственно, крокеты. Обваливаем в муке, оставшихся желтках, и напоследок – в панировочных сухарях. Обжариваем в кипящем растительном масле минут 5–6.

Подавайте с гарниром, отлично подойдёт обычный овощной салат!