Ещё одно австрийское угощение даже теснее связано с именем императора Франца Иосифа. Вернее, с должностью. «Кайзершмаррен». «Мешанина кайзера», так можно перевести. Легенда гласит, что однажды император на охоте отбился от свиты и зашёл в скромный домик, чтобы перекусить. (Франц Иосиф, действительно, был заядлым охотником. Его вилла в Бад-Ишле буквально набита трофеями, кругом одни рога, страшно смотреть). Итак, смущённые хозяева приготовили высокому гостю сладкий омлет из того, что было в доме. Но кухарь от волнения развалил блюдо, получилось неаккуратно. «Шмарен!» (мешанина) – воскликнул кайзер. Но попробовал. Оказалось, что это вкусно! И снова блистательный взлёт прямо на императорский стол, а оттуда – по всей Австро-Венгрии. Блюдо готовится быстро, даже если над душой стоит кайзер.

Потребуется:

• Яйца – 2 шт.;

• Сахар – 1 столовая ложка;

• Пшеничная мука – 1 стакан;

• Молоко – 120 мл;

• Сливочное масло – 20 г;

• Изюм – 1 горсть;

• Корица;

• Варенье;

• Сахарная пудра.

Замачиваем изюм на полчасика.

Взбиваем белок с сахаром, а желтки смешиваем с мукой и молоком. Соединяем.

Растапливаем масло на сковороде. Выливаем смесь. Слегка поджариваем, высыпаем изюм, переворачиваем. Доводим до готовности под крышкой.

После чего происходит, собственно, «шмарен». Варварски раздираем аккуратное блюдо на кусочки. Щедро обсыпаем сахарной пудрой и корицей, поливаем вареньем.

Сегодня кайзер будет нами доволен!