Помимо миндаля, участвуют мука, лимонная цедра, масло, яйца, херес и огромный энтузиазм. Готовится час-полтора.
Основа:
• Мука пшеничная – 150 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Цедра одного лимона. Можно пополам, лимон-апельсин;
• Сливочное масло – 100 г.
Начинка:
• Миндальная мука – 250 г;
• Сахар – 200 г;
• Яйцо – 4 шт.;
• Корица – 1 щепотка;
• Херес – 50–70 мл.
Покров:
• Сахарная пудра;
• Крест святого Сантьяго, вырезанный из бумаги.
Замешиваем тесто из масла, муки, яйца, цедры (без дрожжей).
Укладываем в круглую форму, смазанную сливочным маслом.
Взбиваем яйца с сахаром, добавляем миндаль, корицу и херес. Выливаем в форму с тестом, перемешиваем и выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов.
Прикладываем трафарет, посыпаем сверху сахарной пудрой. Всё, вот теперь готово!