Собственно, блинчики самые обычные, а вот начинка и соус… они прекрасны. Готовится долго, во всяком случае, изюм надо замачивать за сутки. И, да… Вы же испечёте обычные блинчики из блинной муки без моих подсказок? Слышу, слышу, не сердитесь, я и не сомневался.

Для начинки:

• Ром – 150 мл;

• Изюм – 40 г;

• Цедра (пополам апельсиновая и лимонная) – 20 г;

• Молотые грецкие орехи – 180 г;

• Сливки – 100 мл;

• Сахар – 120 г;

• Щепотка корицы.

Замачиваем изюм в роме. Доводим сливки до кипения, добавляем сахар, орехи, корицу, изюм, цедру. Варим минуту. Как остынет, вливаем немного рома. Кладём в блинчики, заворачиваем.

Но это – полдела. Теперь – соус.

Для соуса:

• Молоко – 250 мл;

• Сахар – 100 г;

• Шоколад – 100 г;

• Ваниль – щепотка;

• Яичные желтки – 3 шт.;

• Какао – 50 г;

• Сливки 30 % – 150 г.

Смешиваем молоко с сахаром и ванилью, доводим до кипения.

Отдельно растопим шоколад, а сливки (как правильно сказать?) взобьём. Желтки растираем с сахаром, добавляем какао и 50 мл молока. Тоже взбиваем.

В полученную массу сначала вливаем шоколад, затем – горячее молоко с сахаром и ванилью. Доводим смесь до кипения, перемешиваем. Соединяем со взбитыми сливками. Вливаем остаток рома. Поливаем блинчики. И вот оно – наследие Кароя Гунделя во всей красе!