Собственно, рыба в соли. Готовится час с небольшим.

Возьмём:

• Сибас или дорада – 2 шт. по 500 г;

• Соль – 1,5–2 (!) кг;

• Лимон – 1 шт.;

• Чабрец;

• Чеснок – 2 зубчика;

• Яйца – 3 шт.

Исключительно тщательно потрошим и моем рыбу. Голову, чешую оставляем. Начиняем каждую половинкой лимона, чабрецом, майораном, чесноком.

Отделяем белки, взбиваем в миске. Туда же высыпаем соль, перемешиваем (на совесть). Теперь выкладываем часть соли на противень. Сверху – тушки, а потом опять соль. То есть, соль должна, подобно кокону, окутать рыбу со всех сторон. Нагреваем духовку до 200 градусов.

Помещаем противень в самый жар, запекаем 30 минут, пока соляной панцирь не станет золотым.

Разбиваем его молотком (при этом обычно чешуя отделяется). Солим (не шучу. Почему-то рыба получается совершенно несолёная).

И подаём самому себе!