Суп, который может выступать и в роли полноценного второго блюда: наваристый бульон, тянущаяся лапша и мясо с овощами в густой заливке. В афганском казане лагман готовится быстро, а вкус получается по-настоящему аутентичным. Особенно лагман хорош с зеленью и кусочком лепешки.

Ингредиенты:

• Говяжьи ребра – 1 кг

• Лук – 5 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Сельдерей – 1 стебель

• Картофель – 2 шт.

• Болгарский перец – 2 шт.

• Свежие помидоры – 4 шт.

• Приправа для мяса – по вкусу

• Соль – по вкусу

• Лапша для лагмана – по порциям

• Вода – 1–2 стакана (по желанию)

Способ приготовления:

1. Нарезать лук мелкими кубиками. Таким же образом подготовить морковь, сельдерей, картофель и помидоры. Болгарский перец нарезать крупнее – средними кусочками.

2. Выложить на дно казана слой лука. Сверху распределить мясо. Посолить и приправить специями по вкусу. Следующим слоем разместить картофель, морковь и сельдерей. Завершить укладку овощей нарезанными томатами и болгарским перцем. При необходимости добавить 1–2 стакана воды – по желанию, в зависимости от того, насколько густой бульон вы хотите получить. Закрыть казан крышкой и поставить на открытый огонь. Томить около 45 минут.

3. Пока готовится основа лагмана, отварить лапшу отдельно до готовности. По окончании приготовления осторожно сбросить давление, открыть крышку.

4. Выложить лапшу в тарелки, сверху разложить мясо и овощи с бульоном. По желанию украсить зеленью и острым перцем. Подавать горячим.