Сердце грузинской кухни, блюдо, которое впечатляет своей простотой и насыщенным вкусом. Приготовленное в афганском казане, лобио становится еще более мягким и ароматным: специи проникают в каждую фасолину, а зелень раскрывает свежие ноты. Казан позволяет тушить лобио без лишней суеты – результат всегда предсказуемо вкусный. Это блюдо отлично подойдет для постного стола, но будет уместно и на праздничном.

Ингредиенты:

• Фасоль красная сухая – 400 г

• Лук – 2 шт.

• Чеснок – 4 зубчика

• Помидоры – 3 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты)

• Кинза – большой пучок

• Петрушка – небольшой пучок

• Растительное масло – 3 ст. л.

• Хмели-сунели – 1,5 ч. л.

• Уксус винный или яблочный – 1 ст. л.

• Соль, перец – по вкусу

• Вода – 500 мл

Способ приготовления:

1. Замочить фасоль на ночь, промыть и залить водой в казане, довести до кипения, варить на медленном огне до мягкости – около часа.

2. Нарезать лук, чеснок и помидоры (или развести томатную пасту).

3. Обжарить лук с чесноком и помидорами на масле, добавить хмели-сунели, соль и перец. Добавить овощную смесь к фасоли, влить уксус, положить зелень.

4. Тушить еще 10–15 минут под крышкой, чтобы все ароматы соединились.