Изысканный, ароматный, нежный – такой кролик станет звездой стола. Сливочный соус, орехи и щепотка специй делают блюдо праздничным, но при этом готовится оно без лишних хлопот. Афганский казан отлично справляется с задачей – кролик получается сочным, мягким и буквально тает во рту.

Ингредиенты:

• Тушка кролика – 1 шт.

• Лук репчатый – 3 шт.

• Мука – 4 ст. л.

• Молоко – 1 стакан

• Сливки 20–33 % – 300 г

• Вода – 1 стакан

• Грецкий орех – 100 г

• Сливочное масло – 50 г

• Куркума – 1 ст. л.

• Горчица – 1 ст. л.

• Растительное масло – для жарки

• Соль, специи – по вкусу

Способ приготовления:

1. Разделать кролика на порционные куски. Замочить его в холодной подсоленной воде на 1 час – это уберет лишнюю горечь и сделает мясо мягче.

2. Смешать муку, куркуму и любимые специи (подойдут белый перец, сушеный чеснок, немного паприки). Обвалять куски кролика в полученной смеси и обжарить на смеси растительного и сливочного масла до румяной корочки.

3. Приготовить заливку: смешать сливки, молоко, воду, горчицу и немного соли или других специй. Все хорошо размешать до однородности.

4. В афганский казан выложить половину лука, нарезанного полукольцами. Сверху – часть рубленых грецких орехов и обжаренный кролик. Затем – снова слой лука и орехов. Залить все подготовленным сливочным соусом. Закрыть крышку казана и поставить на сильный огонь.

5. Когда из клапанов пойдет пар – убавить огонь до минимума и готовить 40 минут.

6. Подавать с картофельным пюре, булгуром или просто со свежим хлебом.