Простой, но эффектный рецепт, особенно актуальный в грибной сезон. Картошка с грибами – это классика, а если готовить ее в афганском казане, то вкус выходит более насыщенным, а текстура – бархатной. За счет давления все томится быстро и без потерь аромата. Отличное блюдо на дачу, осенний ужин или вегетарианский стол.

Ингредиенты:

• Грибы свежие (или отварные) – 500 г

• Лук репчатый – 300 г

• Картофель – 1 кг

• Соль – 1 ч. л.

• Перец черный молотый – 1 ч. л.

• Перец душистый горошком – 1 ч. л.

• Лавровый лист – 3 шт.

• Растительное масло – для смазывания казана

• Сметана – по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистить и нарезать картофель крупными дольками или кубиками. Нарезать лук полукольцами. Если грибы сырые – отварить в подсоленной воде 10–15 минут, затем нарезать крупно.

2. Смазать дно и стенки афганского казана растительным маслом. Выложить первым слоем лук, затем грибы. Посолить, добавить перец горошком и лавровый лист. Сверху выложить картофель. Еще раз посолить и приправить молотым перцем. По желанию можно добавить другие специи – например, сушеный укроп или копченую паприку.

3. Закрыть казан крышкой, поставить на сильный огонь. Дождаться, когда появится пар из клапанов. Убавить огонь до минимума и готовить 25–30 минут.

4. Готовое блюдо подавать прямо из казана, горячим. Особенно вкусно – со щедрой ложкой сметаны, зеленью и хрустящим хлебом.