Классическое блюдо, которое обычно требует целого дня у плиты, в афганском казане готовится всего за 2,5 часа. За это время мясо становится нежным, а кости – буквально мягкими. Ароматный, насыщенный бульон, плотная текстура – идеальное угощение для семейного застолья или холодных выходных. Можно дополнить рецепт куриными голенями или говяжьими ножками для еще более насыщенного вкуса.

Ингредиенты:

• Свиные ножки – 6 шт.

• Филе говядины – 600 г

• Лук репчатый – 1 шт.

• Морковь – 2 шт.

• Лавровый лист – 2–3 шт.

• Соль – по вкусу

• Чеснок – по желанию

• Вода – для заливки

• Перец душистый горошком – по вкусу

• Перец черный – по вкусу

Способ приготовления:

1. Выложить мясо, овощи и специи в афганский казан. Залить водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты (но не более 2/3 объема казана). Закрыть крышку, поставить казан на огонь.

2. После появления пара уменьшить огонь и варить 2,5 часа.

3. Снять казан с огня, дать остыть. Аккуратно достать мясо, отделить его от костей и разложить по формам.

4. Процедить бульон и залить им мясо. Остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник до полного застывания.

5. Подавать с хреном, горчицей, свежим хлебом или ржаными гренками. Холодец отлично хранится в холодильнике до недели.