Традиционное чешское блюдо в современной подаче – ароматная, мягкая, сочная рулька, приготовленная в афганском казане. Никакой сухости и серого мяса: благодаря маринаду и приготовлению под давлением вы получите румяную, нежную рульку с насыщенным вкусом. Идеально сочетается с хреном, горчицей или сладким соусом барбекю.

Ингредиенты:

• Свиная рулька – 2 шт.

• Чеснок – 1–2 головки

• Лук репчатый – 1/2 головки

• Мед – 1 ст. л.

• Горчица – 2 ч. л.

• Базилик сушеный – 1 ч. л.

• Лавровый лист – 3–4 шт.

• Пиво темное – 1,5 л

• Соль – 2–3 ст. л.

• Масло растительное – 3–4 ст. л.

• Перец черный горошком – по вкусу

• Гвоздика – по желанию

Способ приготовления:

1. Промыть рульки, обсушить бумажными полотенцами. Натереть солью. Нарезать 2 зубчика чеснока ломтиками. Сделать надрезы в мясе и нафаршировать чесноком и гвоздикой.

2. Смешать в миске масло, измельченный чеснок (3–4 зубчика), базилик, горчицу, мед и 1 ч. л. соли. Обмазать получившимся маринадом рульки. Оставить мариноваться минимум на 2–3 часа.

3. Переложить рульки в казан. Добавить нарезанный полукольцами лук, чеснок (5–6 зубчиков), лавровый лист и перец горошком. Влить темное пиво, чтобы рульки были полностью покрыты. Закрыть казан, поставить на сильный огонь.

4. Дождаться пара из клапанов, затем уменьшить огонь до среднего и варить 45–60 минут. Остудить казан до сброса давления.

5. Открыть крышку и подать рульку горячей – с картофелем фри, капустным салатом или свежими овощами.