ИНГРЕДИЕНТЫ:

кабачки – 2 шт. (примерно 500 г)

шампиньоны – 150 г

лук – 90 г

сыр – 60 г

сметана (15 %) – 70 г

масло авокадо (или другое растительное) – 5 г

зеленый лук – по желанию

сухой чеснок, соль, перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Кабачки разрежьте вдоль и аккуратно удалите мякоть, формируя «лодочки». Посыпьте их солью и сухим чесноком. Запекайте кабачки в духовке 20 минут.

Мелко нарежьте шампиньоны, лук и вынутую мякоть кабачка. Обжарьте все на сковороде с маслом в течение 10–12 минут до мягкости. Добавьте соль, перец, сметану, перемешайте и снимите с огня.

Готовые кабачковые лодочки нафаршируйте начинкой, посыпьте тертым сыром и снова отправьте в духовку на 15 минут. Перед подачей украсьте мелко нарезанным зеленым луком.