Шакшука с зеленым салатом

1 порция

Без глютена | Без казеина | Без сахара

Ингредиенты

2 шт. куриные яйца

30 г лук репчатый

50 г болгарский перец

200 г помидоры

10 г масло гхи / топленое

соль и черный перец по вкусу

2 г куркума

2 г паприка

10 г зелень (кинза, петрушка)

Приготовление

1. Нарезать мелким кубиком лук и перец, обжарить до мягкости на масле.

2. Добавить порезанные кубиками помидоры, специи.

3. Тушить 10 минут до испарения лишней жидкости.

4. В массе сделать 2 углубления и залить их яйцами, готовить 5 минут.

5. Подавать, сверху посыпав зеленью петрушки или кинзы.

На 1 порцию: 292,92 ккал

Б 13,97 Ж 19,35 У 15,5

Рагу из филе кролика с овощами

1 порция

Без глютена | Без казеина | Без сахара

Ингредиенты

200 г филе кролика

200 г помидор

63 г кабачок

25 г морковь

38 г лук репчатый

50 г перец болгарский

0,3 шт. лавровый лист

7,5 мл масло топленое или оливковое рафинированное

соль и перец черный по вкусу

5 г укроп

Приготовление

1. Филе кролика хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем от лишней жидкости. Нарезать на порционные кусочки.

2. На помидорах сверху сделать неглубокий крестообразный надрез. Овощи опустить в кипяток на 40–50 секунд и быстро переместить в холодную воду, чтобы легко очистить от кожицы. Очищенные помидоры нарезать тонкими четверть-кольцами.

3. Сковороду хорошо разогреть на умеренном огне с маслом. Обжарить кусочки филе на топленом или оливковом масле с одной и второй стороны до золотистой корочки. Обжаренные кусочки кролика переложить в чистую тарелку.

4. Нарезать лук перьями. Отправить в разогретую сковороду и готовить 2–3 минуты, помешивая, на большом огне.

5. Очищенную морковь нарезать кружочками. Добавить к луку. Обжарить еще пару минут, помешивая, на умеренном огне.

6. В сковороду добавить нарезанные помидоры. Помешивая, довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить около 10 минут, чтобы овощи отдали свой сок.

7. В соус из помидоров выложить обжаренные кусочки кролика. Если сока овощей мало, можно добавить немного воды или овощного бульона. Накрыть крышкой и тушить 35–40 минут на маленьком огне.

8. Кабачок нарезать средними четверть-кольцами. Добавить в сковороду. Перемешать, чтобы все кусочки кабачка оказались почти полностью в соусе. Тушить 8–10 минут под крышкой на маленьком огне.

9. Болгарский перец очистить от семян. Нарезать средними кусочками. Добавить в сковороду. Сдобрить лавровым листом. По вкусу приправить солью и молотым черным перцем. Можно добавить сушеный орегано, тимьян, розмарин. Аккуратно перемешать и тушить под крышкой 8–10 минут.

10. Листики укропа нарезать мелко. Добавить в конце приготовления.

На 1 порцию: 475,42 ккал

Б 46,64 Ж 24,08 У 18,97

Советы:

Для приготовления рагу из кролика с овощами нужно подобрать толстостенную кастрюльку, сотейник по размеру, казан или глубокую сковороду.

У кролика есть свой специфический запах. Чтобы удалить этот запах, нужно залить мясо кролика холодной водой и оставить на 2–3 часа. Каждый час менять воду на свежую. Можно добавить столовую ложку 9% уксуса или лимонного сока.

Зелень выбрать по своему вкусу. Отлично подойдет укроп, петрушка, сельдерей, кинза. Можно заменить на сушеные травы.

По желанию, можно добавить в рагу любые овощи: картофель, разные виды капусты, стручковую фасоль или другие.

Креветки с паппарделле из кабачка

1 порция

Без глютена | Без казеина | Без сахара

Ингредиенты

200 г цукини / кабачки

70 г креветки (очищенные)

30 мл соус песто (заготовка без сыра)

5 мл оливковое масло ргфинированное для жарки

30 г помидоры черри

морская соль по вкусу

8 г рукола или микрозелень любая

травы сухие итальянские по вкусу

Приготовление

1. Цукини нарезать тонкими слайсами. Затем выложить на бумажное полотенце и просушить.

2. Нагреть сковороду, добавить оливковое масло и морскую соль.

3. Выложить цукини на раскаленную сковороду, обжарить до состояния альденте и добавьте соус песто.

4. Очищенные креветки разрезать пополам до хвостика. Быстро обжарить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла для жарки (лучше топленое).

5. В тарелку выложить цукини, вокруг обжаренные креветки и разрезанные пополам помидоры черри.

6. Декорировать блюдо микрозеленью.

На 1 порцию: 287,5 ккал

Б 20,35 Ж 19,68 У 8,81

Совет по заготовкам: обжарьте сразу две порции креветок. Одну для приготовления ужина, другую – для обеда на завтрашний день (см. рецепт – креветки с кенийской фасолью и томатами), также можно заранее отварить кенийскую фасоль, нарезать и подготовить остальные ингредиенты, собрать в ланч-бокс и убрать в холодильник.

Общая калорийность всех блюд на день: 1055,84 Ккал, Б 80,96 Ж 63,11 У 43,28