Банановые панкейки без глютена и сахара
2 порции
Без глютена | Без казеина
Ингредиенты
1 шт. банан
1 шт. яйцо куриное
150 г мука рисовая
250 мл молоко кокосовое
1 ч.л. разрыхлитель теста
1 ст.л. сироп топинамбура или мед
30 г масло сливочное
1,5 ст. л. масло оливковое
1 щепотка ваниль
100 г инжира или других ягод и фруктов
для украшения
Приготовление
1. Очистить от кожуры банан, разломать на несколько частей и поместить в чашу блендера.
2. Вбить одно яйцо и добавить сироп топинамбура или мед по вкусу (1–2 столовые ложки).
3. Влить растительное молоко в чашу блендера. Перебить все содержимое до однородности.
4. Перелить жидкую массу в глубокую миску, в которой будет удобно готовить тесто. В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем.
5. Просеять муку с разрыхлителем в чашу с жидким тестом, постоянно помешивая венчиком. Тесто должно стать однородным, без комочков. Добавить щепотку ванили.
6. Влить в тесто оливковое масло и разогретое жидкое сливочное масло. Смешать до однородности. Дать постоять тесту 10–15 минут, чтобы мука разбухла. Тесто должно быть чуть гуще, чем тесто для блинчиков. Если масса сильно густая, можно добавить 30–50 мл молока.
7. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием, влить порцию жидкого теста в центр сковороды. Жарить на сухой сковороде панкейки до образования пузырей на всей поверхности. Это может занять 2–2,5 минуты на среднем огне. Как только вся поверхность жидкого теста покроется пузырями, тогда эта сторона панкейка достаточно подрумянилась, и его можно переворачивать.
8. Перевернуть лопаткой панкейк и жарить с другой стороны, примерно 1–2 мин до готовности. Вторая сторона должна быть румяной. Панкейки не должны прилипать, так как в составе теста есть масло. Если его недостаточно, можно добавить еще 1 столовую ложку растительного масла.
9. Сложить панкейки друг на друга. Добавить любые сезонные фрукты или ягоды и подать к столу.
На 1 порцию: 785 ккал
Б 11,5 Ж 41 У 91
Советы:
Вместо рисовой муки без глютена для полезного рецепта панкейков также можно использовать кукурузную, гречневую, амарантовую муку.
Также можно взять любое растительное молоко или безлактозное, чтобы исключить из рациона молочный белок и лактозу.
Масло для панкейков можно использовать только растительное – оливковое или кокосовое.
В качестве натурального подсластителя в тесто можно добавить стевию или сироп топинамбура.При желании в тесто можно добавить еще щепотку корицы для вкуса и аромата. Можно использовать миксер, чтобы ускорить процесс приготовления панкейков.
Томатный суп с перепелкой и фасолью
1 порция
Без глютена | Без казеина | Без сахара
Ингредиенты
100 г филе перепелки п/ф
40 г болгарский перец
30 г морковь
20 г томатная паста без сахара
10 г масло топленое / оливковое рафинированное
100 г красная консервированная фасоль (в банке)
10 г петрушка листовая
120 мл вода
Приготовление
1. Филе нарезать соломкой, обжарить на топленом или оливковом рафинированном масле в течение 5 минут (до золотистой корочки).
2. Болгарский перец и морковь нарезать соломкой, выложить к филе индейки.
3. Добавить томатную пасту и фасоль, посолить.
4. Переложить тушеные овощи с филе в кастрюлю с кипящей водой, перемешать, довести до кипения.
5. Подавать, посыпав мелко рубленной петрушкой.
На 1 порцию: 336,3 ккал
Б 32,3 Ж 12,57 У 23,65
Совет: в рецептуре филе перепелки можно заменить на филе индейки.
Дорадо, запеченная с фенхелем, кабачком и помидорами черри
1 порция
Без глютена | Без казеина | Без сахара
Ингредиенты
400 г / 1 шт. дорадо
100 г / 1 шт. фенхель
100 г кабачок
2 зубчика чеснока
5 шт. помидоры черрм
10 г оливковое масло
10 г зелень петрушки
Приготовление
1. Дорадо промыть под холодной водой, очистить от чешуи и удалить жабры. Вдоль брюшка сделать аккуратный надрез и удалить внутренности. Еще раз промыть холодной водой. Обсушить рыбу бумажным полотенцем. Сделать в рыбе три глубоких поперечных надреза.
2. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Смешать соль, перец и чеснок. Полученной смесью натереть рыбу снаружи и изнутри по вкусу.
3. В поперечные надрезы вставить по половинке кружка лимона. Внутрь брюшка положить петрушку и кружок лимона.
4. Фенхель очистить и нарезать кольцами по 5–7 мм.
5. Кабачок нарезать кольцами или полукольцами по 5–7 мм.
7. Помидоры черри разрезать пополам.
8. Форму для запекания смазать небольшим количеством масла. На дно формы разложить фенхель и кабачок. Сверху на овощи выложить рыбу. По краям формы разложить половинки помидор черри. Все сбрызнуть оливковым маслом.
10. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут.
На 1 порцию: 559,94 ккал
Б 75,49 Ж 22,66 У 17,85
Совет: по желанию вы можете запечь рыбу дорадо с любыми другими овощами и специями.
Общая калорийность всех блюд на день: 1631,2 ккал Б 119,3 Ж 76,2 У 132,5