Зеленая гречка с яйцом пашот и авокадо
1 порция
Без глютена | Без сахара
Ингредиенты
40 г зеленая гречка
10 г пармезан тертый (по желанию)
3 г петрушка мелко рубленая
1 шт. куриное яйцо
65 г / половина авокадо Хасс
10 г топленое масло
5 мл оливковое масло
соль и перец по вкусу
40 мл уксус
10 г кресс-салат, рукола или любая зелень
для украшения
Приготовление
1. Промытую гречневую крупу залить горячей водой с вечера и оставить на пару часов. Она должна полностью приготовиться, но при этом остаться рассыпчатой.
2. Прогреть гречку с топленым маслом в сотейнике до состояния ризоттообразной каши, добавить соль по вкусу, пармезан по желанию и рубленую зелень, перемешать.
3. Приготовить яйцо пашот. Для этого в воду добавить соль, уксус и довести до кипения. Сделать воронку, разбить в нее сырое яйцо, варить 3 минуты. Достать яйцо шумовкой.
4. На тарелку выложить гречку, сверху – нарезанное слайсами авокадо. На авокадо положить яйцо пашот, посыпать черным перцем, сбрызнуть оливковым маслом, украсить зеленью
На 1 порцию: 465,41 ккал
Б 14,36 Ж 33,15 У 29,86
Суп с цукини и фрикадельками из индейки и зеленый салат
1 порция
Без глютена | Без казеина | Без сахара
Ингредиенты
50 г фарш индейки
100 г цукини
30 г лук репчатый
30 г морковь
50 г цветная капуста свежая (соцветия) или п/ф
10 г петрушка листовая
соль, перец по вкусу
10 г томатная паста без сахара
5 г мед
10 г масло оливковое рафинированное или топленое масло
120 мл вода
Приготовление
1. Перебить блендером фарш, лук и цветную капусту, добавить соль, перец. Сформировать шарики (фрикадельки) по 35 грамм.
3. Томатную пасту обжарить с медом.
4. Лук мелко нарезать. Морковь нарезать короткой тонкой соломкой.
5. В сковороде разогреть масло, положить лук с морковью и обжаривать на небольшом огне 8–10 мин.
6. Цукини нарезать соломкой с помощью спиралайзера или овощечистки.
7. В кипящую воду закинуть фрикадельки, когда они всплывут, закинуть цукини, затем обжаренные лук, морковь, томатную пасту, специи. Варить еще 5 минут. Дать супу настояться 5–7 мин.
9. Подавать суп, посыпав рубленой зеленью.
На 1 порцию: 252,05 ккал
Б 14,19 Ж 14,72 У 16,68
Совет: для приготовления супа можно брать фарш из любого мяса или птицы. В суп можно класть любые специи по желанию. Топленое масло можно заменить оливковым или горчичным маслом.
Кальмары со стручковой фасолью
1 порция
Без глютена | Без казеина | Без сахара
Ингредиенты
120 г тушка очищенного и размороженного кальмара
370 мл вода
2 шт. лук репчатый
1/2 шт. морковь
20 мл оливковое масло (рафированное для жарки)
100 г фасоль зеленая
соль, перец черный молотый по вкусу
Приготовление
1. Тушку очищенного и полностью размороженного на нижней полке холодильника кальмара разрезать с одной стороны от начала до конца и раскрыть, как книгу.
2. Нарезать подготовленную тушку кальмара кусочками квадратной, прямоугольной или ромбовидной формы со стороной 2–3 см.
3. В кипящей, хорошо подсоленной воде отварить кусочки кальмара около трех минут. При попадании в кипяток кусочки кальмара моментально скручиваются и становятся похожими на шишечки! Слить с готового кальмара воду.
4. Лук нарезать кубиком, а морковь – соломкой. На оливковом масле обжарить лук и морковь до мягкости.
5. Добавить в сковороду к луку и моркови стручковую фасоуь. Перемешать, добавить соль и черный молотый перец по вкусу и готовить овощи почти до готовности, периодически перемешивая.
6. В конце приготовления добавить к овощам кусочки подготовленного ранее кальмара. Готовить блюдо еще около трех минут, периодически перемешивая.
На 1 порцию: 350,83 ккал
Б 25,82 Ж 23,2 У 12,25
Совет: подавать кальмара со стручковой фасолью можно в качестве блюда на обед или ужин в горячем виде или как теплый салат.
Заготовки на следующий день: отварите дополнительную порцию кальмара в кипящей воде в течение 1 минуты и нарежьте кубиком для блюда табуле с кальмаром (смотрите рецепт в меню восемнадцатого дня). Заготовки экономят время на кухне.
Общая калорийность всех блюд на день: 1068,29 Ккал, Б 54,37 Ж 71,07 У 58,79