КОЛИЧЕСТВО: 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ: 1 ЧАС 15 МИНУТ
2 крупные желтые луковицы
57 г соленого сливочного масла
350 мл воды
Соль
Свежемолотый черный перец
700 мл цельного молока комнатной температуры
8–12 тонких ломтиков черствого французского багета
Оливковое масло (по желанию)
1. Разрежьте очищенные луковицы вдоль, затем нарежьте максимально тонкими полосками. Растопите сливочное масло в большом сотейнике на среднем огне. Убавьте огонь до слабого и обжарьте лук до темно-золотистого оттенка в течение 45 мин. Помешивайте, чтобы лук не пригорел.
2. Залейте обжаренный лук водой, ложкой отделите кусочки, прилипшие ко дну и стенкам сотейника. Добавьте соль и перец по вкусу. Доведите воду до слабого кипения, накройте крышкой и варите лук в течение 15 мин. Добавьте молоко, усильте огонь до среднего и варите, внимательно следя за состоянием супа. Когда кипение усилится, снимите суп с огня.
3. Разогрейте духовку до 205 ℃. Подготовьте противень, накрытый алюминиевой фольгой.
4. Выложите на противень ломтики багета. (По желанию смажьте багет оливковым маслом.) Запекайте хлеб на верхнем уровне духовки до подрумянивания в течение 5–7 мин. Поместите подсушенный хлеб на дно четырех пиал и залейте супом. Если хотите, сначала налейте суп, а затем добавьте гренки так, чтобы они плавали на поверхности. Подавайте сразу.