КОЛИЧЕСТВО: 8 БРЕЦЕЛЕЙ
ВРЕМЯ: 40 МИНУТ
300 г муки высшего сорта
½ ч. л. молотого аниса
½ ч. л. молотой корицы (по желанию, добавлять по вкусу)
½ ч. л. морской соли
3 больших желтка
150 г сахара
80 мл сладкого белого вина
ДЛЯ СМАЗКИ:
1 крупное яйцо
1 ст. л. воды
1. Разогрейте духовку до 180 ℃. Накройте противень пергаментом.
2. Просейте муку в чашу среднего размера, вмешайте анис, корицу и соль.
3. В отдельной чаше взбейте желтки с сахаром до бледно-желтого оттенка. Добавьте вино, смешайте до однородности. Всыпая по ⅓ зараз, тщательно смешайте муку с желтками. Следует получить тесто, достаточно плотное для раскатывания в жгуты руками. Если тесто слишком мягкое, добавляйте по 1 ст. л. муки для регулировки консистенции. Разделите тесто на 8 частей.
4. Раскатайте каждую часть в длинный жгут толщиной 1,25 см. Сверните жгут в кольцо, затем перекрутите концы в середине. Прижмите узел к нижней части кольца. Представьте себе циферблат: концы узла будут направлены на пять и семь часов. Придайте тесту ровную форму и, используя лопатку, переложите заготовки на укрытый пергаментом противень.
5. Когда все брецели будут сформированы, смешайте яйцо с водой в небольшой чаше и смажьте смесью тесто. Выпекайте 12–15 мин. или до подрумянивания.