КОЛИЧЕСТВО: 12–15 БОЛЬШИХ БЛИНОВ
ВРЕМЯ: 37 МИНУТ
6 крупных яиц
475 мл жирных сливок для взбивания
113 г темно-коричневого сахара
2 ч. л. молотого мускатного ореха или 1 ч. л. молотого мациса
240 г муки высшего сорта
1–2 ч. л. несоленого сливочного масла
1. Взбейте яйца в большой чаше, добавьте сливки и смешайте до однородности. Добавьте сахар и мускатный орех (или мацис) и тщательно перемешайте. Постепенно всыпьте и размешайте муку до растворения комков. Накройте чашу и дайте тесту настояться в холодильнике в течение 30 мин.
2. Нагрейте сковороду на огне ниже среднего. Растопите 1–2 ч. л. масла, чтобы оно полностью покрыло всю поверхность сковороды. Когда масло растопится и перестанет пениться, влейте тесто на сковороду. Рецепт предполагает блины большого размера, но, если хотите, пеките маленькие. Для выпекания первого блина потребуется прибавить огня. Выпекайте блин 2–4 мин., пока тесто не перестанет блестеть, пузырьки не лопнут, а нижняя сторона не приобретет золотистый цвет. Переверните блин и выпекайте до золотистого цвета еще 2 мин. При необходимости добавьте на сковороду больше масла.