КОЛИЧЕСТВО: 10 БОКАЛОВ
ВРЕМЯ: 2 ДНЯ
750 мл полусладкого белого или легкого красного вина
5 палочки корицы
3 ст. л. нарезанного сушеного имбиря или 1 ст. л. молотого
1 ч. л. рубленого сушеного корня галангала
1 ч. л. молотой гвоздики
1 ч. л. молотого длинного перца
1 ч. л. мускатного ореха
1 ч. л. сушеного майорана
1 ч. л. молотого кардамона
½ ч. л. молотых райских зерен
½ ч. л. молотой корицы
¼ ч. л. сушеного корня нарда
1. Влейте вино в большой кувшин. Добавьте палочки корицы, имбирь, галангал, гвоздику, перец, мускатный орех, майоран, кардамон, райские зерна, молотую корицу и нард, перемешайте. Накройте сосуд тканью и уберите в темное холодное место на два дня. Аккуратно перемешивайте три раза в день.
2. Через два дня поместите мешочек из марли над другим кувшином, а сверху поставьте сито. Медленно пропустите гипокрас через сито и дайте стечь через мешочек. Вливайте постепенно: в мешочке будет накапливаться густая масса, которую необходимо периодически вычерпывать. Оставшиеся специи пригодятся для приготовления новой партии гипокраса.
3. Подавайте гипокрас холодным, комнатной температуры или горячим.