КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
ВРЕМЯ: 50 МИНУТ
150 г очищенного, мелко нарезанного инжира
160 г темного изюма
295 мл некрепкого красного вина
Щепотка свежемолотого черного перца
½ ч. л. молотой корицы
¼ ч. л. молотого имбиря
¼ ч. л. молотого мускатного ореха
1 ст. л. рисовой муки
Щепотка морской соли
½ ч. л. порошка сандала по желанию
1. Замочите инжир и изюм в холодной воде на 30 мин., слейте воду и положите в небольшой сотейник. Добавьте вино, перец, корицу и мускатный орех. Тщательно смешайте, накройте крышкой и варите на огне выше среднего в течение 10 мин.
2. После закипания перелейте смесь в блендер и измельчите. Если останется жидкость, процедите смесь. После измельчения верните в сотейник. Добавьте рисовую муку, соль и по желанию порошок сандала. Поставьте сотейник на плиту и прогрейте смесь на слабом огне в течение 5 мин. или до полного испарения влаги и сгущения консистенции. Подавайте смесь намазанной на хлеб или с сыром. Особенно хорошо она дополняет сырный пирог.
Повару на заметку: порошок сандала – довольно редкий ингредиент, никак не влияющий на вкус. Некоторым блюдам он добавляет яркий красный цвет, однако в сочетании с инжиром, изюмом и вином его эффект минимален, поэтому допустимо обойтись без него.