КОЛИЧЕСТВО: 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ: 1 ЧАС
1–1½ кг курицы (или каплуна), нарезанной крупными кусками (ноги и крылья оставьте целыми, грудку и бедра порежьте на два или три куска)
3–4 ст. л. оливкового масла первого отжима или жидкого сливочного масла
475 мл цельного молока
235 мл жирных сливок для взбивания
80 мл меда
3 ст. л. свежей рубленой петрушки
3 ст. л. свежего рубленого шалфея
3 ст. л. свежего рубленого иссопа или мяты
1 ст. л. сушеного чабра
1½ ч. л. морской соли
Щепотка шафрана
50 г кедровых орехов
1. Разогрейте духовку до 150 ℃.
2. Слегка смажьте курицу маслом. Подрумяньте на среднем огне, выкладывая куски партиями на сковороду. Отложите курицу в сторону, но жир из сковороды не сливайте.
3. В небольшом сотейнике смешайте молоко, сливки, мед, травы и соль. Доведите до слабого кипения на среднем огне. Варите в течение 5 мин., не доводя до кипения. Добавьте кедровые орехи и жир, оставшийся после жарки курицы, перемешайте и варите еще 2 мин.
4. Выложите курицу в жаропрочную посуду и залейте молочно-медовой смесью. Накройте крышкой и запекайте в течение 30 мин. или до готовности курицы.
5. Достаньте курицу из духовки. Подавайте с соусом.