Город/регион: Англия

Эпоха: около 1300 г.

ИСТОРИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

Рецепт медовухи. Возьми один галлон лучшего меда, на эту меру – четыре галлона воды. Нагрей воду, чтобы она стала теплой, и раствори в ней мед. Поставь смесь на огонь и дай ей закипеть так, чтобы всякая примесь всплыла на поверхность. Сними с огня, перелей в другой сосуд и остуди до температуры, какой бывает парно́е молоко. Затем возьми пену лучшего эля или другого похожего напитка и добавь к воде с медом. Хорошенько все перемешай, но прежде, чем добавлять пену, убедись, что вода с медом достигла однородности. Когда же размешаешь пену в медовой воде, накрой сосуд соломой или тканью. Если погода выдалась холодная, дай напитку настояться три дня и три ночи. Если же погода жаркая, одного дня и одной ночи будет достаточно. Спустя один час, а максимум – два попробуй напиток на вкус. Если желаешь напиток сладкий, немедленно процеди его. Если же крепкий желаешь, пусть пена от эля остается в нем дольше. Когда же вкус тебя устроит, процеди напиток в другой чистый сосуд и дай настояться еще ночь или две. Наконец, перелей в последний чистый сосуд и подавай.

Есть и другой рецепт. Возьми шалфей, иссоп, розмарин, репешок, камнеломку, буквицу, центаврию, лунник, костенец, тимьян, шандру белую, зверобой. Каждой травы – пригоршню, если готовишь двенадцать галлонов. Если меньше, то меньше возьми и трав, но на каждые четыре галлона – один галлон пены.

Изображение пасеки XIV в. из «Календаря здоровья»

Медовуху готовили почти все народы, у которых был мед, в самых разных вариациях. В Древнем Китае, Индии, Греции и Риме знали напиток, «к кому все боги и смертные сходятся вместе, называя его медом» («Ригведа», книга 8, гимн 48).

Английский рецепт, записанный около 1300 года, – один из самых простых. Вероятно, такой напиток пили на протяжении всего раннего Средневековья, очень сладкий, некрепкий и шипучий. Именно этот игристый сорт описан в валлийской «Песни меду»:

Для жителей Северной Европы медовуха была не просто пьянящим варевом. Ее распивали для закрепления дружбы, как, например, король Хродгар из «Беовульфа» со своими воинами… пока многих из них не перебил нагрянувший Грендель.

В мифах Северной Европы медовуха также преподносится как напиток, дарующий особые силы. Наиболее известен миф о меде поэзии.

После войны асов и ванов противники заключили мир, плюнув в котел. (Логично.) Из слюны богов родился герой, известный под именем Квасир, великий поэт и мудрец той эпохи. Трудные вопросы боги решали, обращаясь к нему за помощью, почти как к ходячей энциклопедии. В свободное же время Квасир отправлялся в Мидгард и делился своими знаниями с людьми и другими созданиями.

Однажды Квасир встретил карликов Фьялара и Галара, которые предложили приготовить ему медовуху. И правда приготовили. А потом они убили его, кровь слили в три сосуда и смешали с медом – таким образом и появился мед поэзии. Всякий, кто его выпивал, обретал частицу знаний Квасира и его поэтического таланта. К несчастью для Фьялара и Галара, они не уследили за своим продуктом и все три сосуда попали в руки великана Гуттунга, что привлекло внимание несравненного бога Одина.

Обманом убедив Гуттунга, чтобы тот позволил ему отхлебнуть из каждого сосуда, Один опустошил все три, после чего обратился в орла и вернулся в Асгард, где перелил напиток в собственные сосуды, видимо, на случай, если ему срочно понадобится поэтический дар. Однако в процессе он пролил несколько капель на землю, благодаря чему и возникла заурядная поэзия.