КОЛИЧЕСТВО: 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ: 1 ЧАС 15 МИНУТ
150 г сушеных бобов фава
170 г неочищенного ячменя
45 мл оливкового масла первого отжима
1 большая луковица
1 л воды
3 зубчика чеснока (давленых)
30 мл красного винного уксуса
2 ч. л. гарума или азиатского рыбного соуса
1. В раздельной посуде замочите бобы и ячмень в холодной воде на 12 ч. Слейте воду, снимите с бобов оболочку и выбросьте.
2. Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Мелко нарежьте лук, обжарьте до прозрачности. Влейте воду, доведите до кипения. Добавьте ячмень, накройте крышкой и варите в кипящей воде 30 мин.
3. Добавьте бобы, чеснок, уксус и гарум, тщательно перемешайте. Убавьте огонь и варите пулс без крышки до состояния густой каши около 30 мин.
Исторический факт: гладиаторы часто выступали на пирах римской элиты и «погибали на глазах у празднующих, а на столах разливались реки крови».
Жан-Леон Жером. Пальцы вниз