Город/регион: Римская империя

Эпоха: около II в.

ИСТОРИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

Применение нашлось и бобам. Наши гладиаторы ежедневно употребляют эту пищу, и тела их становятся мясистыми, но не плотными, как у свиней, а гораздо более вялыми.

Это классический пулс, разновидность каши, которая входила в рацион римлян. Было много вариантов этого блюда, зачастую простых, но сытных, и пулс, описанный Галеном, врачом гладиаторов арены Пергама, – не исключение. Как писал Гален, бобы, к его неприязни, вызывавшие чрезмерное газообразование, были главным ингредиентом блюда, названного поэтом Ювеналом «окрошкой ланисты».

В зависимости от места и времени года рацион гладиатора мог включать рыбу или мясо, однако основу питания составляли бобовые и зерновые. Плиний Старший отмечал, что гладиаторы особенно часто употребляли ячмень. Учитывая такую диету, неудивительно, что мышцы настоящих гладиаторов скрывались под слоем жирка. Впрочем, наличие какой-никакой естественной защиты от нескончаемых ударов мечами и копьями шло им только на пользу.

Чтобы вдоволь поесть мяса, сыра и к тому же побаловать себя вином, гладиаторам следовало дождаться пира «кена либера», который проводили в ночь перед боем. Пир также был частью представления, призванного завлечь гостей на предстоящее действо, однако в некоторых источниках утверждается, что гладиаторы предпочитали провести время с семьей или разобраться с накопившимися делами. Мы также ограничимся бобами и ячменем.