Город/регион: США
Эпоха: 1887 г.
Хамфри Придо
ИСТОРИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ
Эгг-ног. Слегка взбейте двенадцать желтков, размешайте в них столько сахара, сколько сможете растворить, постепенно влейте бокал бренди, чтобы яйца схватились, и бокал выдержанного виски, натрите мускатный орех и добавьте три пинты жирного молока. Взбейте до появления пены.
Эгг-ног. Странное название. «Эгг» значит «яйцо», но что же такое «ног»? Теории ходят разные. Некоторые утверждают, что слово произошло от названия деревянной чашки «ноггин», из которой пили напиток, или «нагга», как в Шотландии называли эль, приправленный книпхофией. Возможно, слово популяризировал Хамфри Придо, писавший о бывшем декане Нориджа следующее: «Он нередко расхаживал по комнате с курительной трубкой в зубах, поставив на стол по бутылке кларета и крепкого выдержанного пива, которое местные называют ногом» («Письма Хамфри Придо, некогда декана Нориджа, Джону Эллису»). Как бы то ни было, слово «ног» стали использовать вместе со словом «эгг» только в XVIII веке.
Скорее всего, эгг-ног был вдохновлен популярным со Средних веков английским поссетом – напитком на основе яиц, смешанных с элем или вином. Тем не менее в поваренных и коктейльных книгах XIX века эгг-ног называли американским изобретением, однако независимо от родины этот напиток ассоциировали с американским Рождеством как минимум с 1790-х годов. 14 января 1793 года в газете Virginia Chronicle была опубликована следующая история:
В последний сочельник группа джентльменов из Нортгемптона приятно проводила вечернее время, используя эгг-ног в качестве основного увеселительного напитка. Спустя внушительное число опустошенных бокалов один из празднующих поспорил, что никто из его товарищей не сможет сочинить импровизированное четверостишие со смыслом и рифмой.
Другой гуляка принял вызов и, предположительно, без подготовки, прочитал стихотворение о превосходстве эгг-нога над вином:
На фоне дорогих заморских вин
Эгг-ног хорош, и он такой один.
Алеет робко красное вино,
Покуда плещет золотой эгг-ног.
Вряд ли у меня получилось бы сочинить нечто подобное, особенно после целого вечера возлияний. Однако в Виргинии XVIII века эгг-ног мог быть менее крепким, чем в данном рецепте 1887 года. Обещаю: выпив всего две чашки этого замечательного напитка, вы не сможете сочинить ни строчки.