Город/регион: США

Эпоха: 1862 г.

Джерри Томас

ИСТОРИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

Коктейль с джином. (Готовится в небольшом барном стакане.) 3–4 капли сиропа гум. 2 капли биттера («Бокер»). 1 винный бокал джина. 1–2 капли «Кюрасао». 1 полоска кожуры лимона. Наполните стакан льдом на одну треть, взболтайте и процедите в бокал.

Мой любимый алкогольный напиток со вкусом ягод можжевельника был изобретен в Нидерландах и назывался женевер. В конце XVII века Нидерланды подарили Англии не только нового короля Вильгельма III Оранского, но и женевер, название которого впоследствии сократили до джина. Так как джин пил сам король, считая его целебным, напиток обрел популярность и среди простого народа, в то время употреблявшего эль, и заменил бренди, вызывавший у англичан неприятную ассоциацию с Францией. Увы, широкое распространение джина обернулось повсеместным пьянством. Вот что писал о нем Бернард де Мандевиль:

Ничто не действует так разрушающе и на здоровье, и на бодрость, и на трудолюбие бедняков, как тот постыдно известный спиртной напиток… который околдовывает бездельничающих, отчаявшихся и помешанных представителей обоих полов и заставляет голодного пьяницу тупо смотреть на свои отрепья и наготу или же вяло подтрунивать над ними с бессмысленным смехом…

Даже неодобрение почтенного Мандевиля не остановило лондонскую джиноманию. Слово «мания» прекрасно описывает одержимость низшего класса этим напитком, доходившую до крайности: порой зависимые для большей крепости добавляли в него скипидар. Население Лондона беднело, и именно джин объявляли причиной разгула преступности, как, например, в громком случае, произошедшем в 1734 году.

Однажды вечером Джудит Дефур вместе с подругой, желая добыть денег на новую дозу джина, забрали из работного дома двухлетнюю дочь Джутит, где малышке обеспечили новую одежду. Далее – со слов Джудит во время суда:

Мы отнесли ребенка в поле, раздели, завязали рот льняным платком, чтобы та не плакала, и положили в канаву. Потом продали пальто и корсет за шиллинг, а юбку и чулки – за гроут. Деньги пустили на джин: их хватило на четверть пинты.

Джордж Крукшанк. Джиновый бар

Джудит была повешена в Тайберне, а в ее преступлении винили джин. За шокирующим происшествием ввели законы, ограничивающие его продажу, однако мания пошла на спад только в 1751 году благодаря одному художнику.

Уильям Хогарт создал две гравюры в поддержку законов о продаже джина. Первая из них – «Пивная улица», на которой изображены веселые жители благополучного района, бодро возводящие новые дома. На второй же, названной «Переулок джина», автор изобразил больную сифилисом мать, которая роняет ребенка с лестницы, мужчину, дерущегося с собакой за кость, ветхие здания и похороны попрошайки, загубленного собственным пьянством.

Лондонская джиномания начала отступать. Джина потребляли все меньше, а к середине XIX века напиток стали использовать в рецептах коктейлей, подобных тому, который записал великий Джерри Томас.