КОЛИЧЕСТВО: 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ: 35 МИНУТ
300 г листьев шпината или другой зелени
90 г корня фенхеля
20 г свежего имбиря
50 г гхи
35 г мелко нарезанного лука
Щепотка соли
120 мл воды
½ ч. л. свежемолотого черного перца
Щепотка молотого кардамона
Щепотка молотой гвоздики
1. Промойте и мелко нарежьте шпинат, фенхель и/или другую зелень. Если у вас есть кухонный комбайн, измельчите в нем в несколько кратких приемов.
2. Промойте, очистите и мелко нарежьте имбирь.
3. Растопите гхи в сковороде на огне ниже среднего, добавьте нарезанный лук, посолите. Периодически помешивая, доведите лук до мягкости, но не до золотистого цвета: потребуется примерно 5 мин. Добавьте имбирь и жарьте еще 2 мин.
4. Добавьте зелень и фенхель, влейте воду, посыпьте перцем, кардамоном и гвоздикой. Увеличьте огонь до среднего и готовьте, периодически помешивая, до мягкости зелени и выпаривания воды в течение 15–20 мин. Когда зелень достигнет желаемой степени готовности, выложите в пиалу и сразу подавайте.