Ингредиенты

• Голова осетровая – 400 г

• Рыба морская – 300 г

• Морковь – 1 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Корень петрушки – 100 г

• Огурцы соленые – 2 шт.

• Масло растительное – 2–3 ст. л.

• Лавровый лист – 1 шт.

• Соль, перец, свежая зелень – по вкусу

• Вода – 1,5 л

Приготовление

Морскую рыбу и осетровые головы промыть, удалить чешую, жабры и глаза, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне. Затем огонь убавить, пену снять и варить на медленном огне до полной готовности, за несколько минут до окончания приготовления бульон посолить.

Сваренную рыбу и головы вынуть, мясо отделить от костей и нарезать кусочками, а бульон процедить.

Овощи тщательно промыть. Лук, корень петрушки очистить, мелко нарезать.

Морковь очистить, натереть на терке.

Лук, морковь, корень петрушки обжарить в растительном масле до полуготовности, переложить в глубокую жаропрочную емкость.

Соленые огурцы очистить от кожицы, мелко нарезать, добавить к овощам.

Продукты залить горячим процеженным бульоном, добавить кусочки рыбы, мелко рубленную зелень и специи.

Емкость накрыть крышкой, поставить на нижнюю решетку аэрогриля и готовить 15 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.