Разрешается: мясо без видимого жира. Паровые и отварные блюда из говядины, постной свинины и баранины, куриные грудки, индейка, мясо кролика. Паровые котлеты, кнели, суфле, пюре, зразы, заливное, протертое мясо на овощном бульоне или бульоне из кореньев. Отварные или паровые язык, печень, легкие 1 раз в неделю. Тушение мяса после предварительного отваривания.

Исключаются: телятина, жирные и жилистые сорта мяса и птицы (свинина, баранина, гусь, утка, дичь) в жареном и тушеном виде. Старайтесь не употреблять в больших количествах технологически переработанные виды мяса, такие как мясная пицца, салями, хот-дог, вареная колбаса, пельмени.