Капуста – удивительная своей универсальностью овощная культура. Ее можно варить, парить, жарить, тушить, мариновать, квасить, добавлять в салаты или подавать к столу как отдельное блюдо.

По содержанию витамина С капуста превосходит лимон и апельсин – в ней его содержится до 35–50 мг на 100 г. Помимо этого, в капусте имеются витамины В1, В2, В3, а также до 3 % сахаров, 2 % сухого белка и клетчатка, которая выполняет важную функцию в нашем организме.

Капуста бывает не только разных сортов, но и разных видов: белокочанная, краснокочанная, брюссельская, савойская, цветная, листовая, кольраби, пекинская и китайская. Наиболее популярна белокочанная капуста, поскольку именно из нее мы делаем квашеную капусту, так полезную для нашего организма зимой, когда нам не хватает витаминов.

Сорта капусты по срокам созревания делятся на ранние, среднеспелые и поздние.

Ранние сорта созревают через 90–120 дней после появления всходов или через 60 дней после высадки рассады на постоянное место.

Среднеспелые сорта капусты вызревают через 115–140 дней от всходов или через 80–110 дней с момента высадки рассады на постоянное место.

Поздние сорта готовы к уборке через 150 дней после появления всходов или через 125 дней после высадки рассады.