Ингредиенты на 3–4 литра:

Фасоль сухая – 300 г

Картофель средний – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Рис – 3/4 стакана

Мука пшеничная – 1 ст. л.

Соль и зелень – по вкусу

Приготовление:

Сухую фасоль промываем и замачиваем на ночь. Затем кладем в кастрюлю с кипящей водой и варим до готовности (~ 1 час).

За 20 минут до готовности фасоли кладем в суп промытый рис, нарезанный кубиками картофель и продолжаем варить.

Делаем зажарку: нарезанный лук и натертую на терке морковь поджариваем на масле, добавляем муку и жарим еще минутку.

Добавляем зажарку в суп. Солим и варим еще минуты три.

Добавляем нарезанную зелень.

Приятного аппетита малышам!

Примечание.

Предварительно замоченная фасоль сварится быстрее, чем сухая, минут на 20, но замачивать фасоль нужно еще и по другим причинам:

– частично растворяются олигосахариды, которые вызывают повышенное газообразование в кишечнике.

– вымывается фитиновая кислота, которая мешает всасыванию цинка, кальция, магния и железа.

Вместо сухой фасоли можно взять консервированную, что менее полезно. Смотрите состав: должна быть фасоль, вода, соль и ничего больше.

Идеально, конечно, если у товара есть экосертификат.

Если готовите этот суп с консервированной фасолью, слейте воду из банки и кладите фасоль в кастрюлю одновременно с зажаркой.