Подобно гречневой муке для блинов в Бретани или сое в Японии, нут и кунжут, ныне почитаемые душой ливанской кухни, когда-то были весьма редким для этой страны продуктом. Специалист по ливанской кухне Карим Асмар рассказал мне, что кунжут здесь не производили – его везли из Египта или Йемена, а сегодня импортируют из Судана. Нут закупают в Мексике, кедровые орехи – в Китае.