Также он утверждает, что томаты и рис стали играть важную роль в репертуаре ливанской кухни, хотя, в отличие от Египта и Ирака, в Ливане рис никогда не выращивали. Блюда, которые раньше готовили из булгура, теперь готовят из риса. Отсюда и поговорка: «Рис на прилавках – булгуру каюк».