По мере того как я открываю для себя новые блюда, некоторые вкусы, которые я связывала с другими кулинарными языками, постепенно встраиваются в здешнюю кулинарную культуру. Гранатовый сироп (по-персидски робб-э анар, по-ливански дебс эр’эмане) или кешек (молочный продукт, который в разных регионах готовят по-разному), знакомые мне по иранской кухне, понемногу связываются в моем сознании с кухней Леванта.

Я чувствую, что грамматика ливанской кухни начинает потихоньку занимать мое вкусовое пространство. Так, например, изучая итальянский язык, вы вдруг наталкиваетесь на слово, которое узнали из испанского и которое есть в обоих языках. Если вы любите какой-то язык, то испытываете почти детский восторг, находя его слова в другом языке. И наконец влюбляетесь в оба.