Словно невзначай, через год после моей поездки в Бейрут шеф-повар Карим Хайдар предложил мне написать для его книги текст о движениях рук, создающих киббех. Он хотел, чтобы я увидела, как он готовит это блюдо. Меня впервые просили понаблюдать за процессом готовки, чтобы после превратить жесты в слова.