Когда я говорю, что приехала в Бейрут писать книгу о местной кухне, все горожане тут же отвечают, что тоже очень любят поесть.

Такое встретишь не везде. Как я заметила, во Франции, когда говоришь, что пишешь о кухне – слово, которое в голове чаще всего ассоциируется с «гастрономией», – люди нечасто осмеливаются сказать, что им это тоже интересно. В ответах жителей Бейрута скорее проявляется «страсть», нежели «интерес». Где бы я ни была, я довольно быстро выделяю то, что действительно вкусно, благодаря своему «профессиональному» чутью, но здесь я практически ни разу не столкнулась с каким-то невкусным блюдом. Будь то простая забегаловка, шикарный ресторан или булочная – к еде везде подходят со всей серьезностью.

Я начинаю понимать, насколько эмоционально жители Бейрута относятся к пище. Им просто необходимо готовить – и вкусно есть. Как чудесно почти на интуитивном уровне осознавать, что кухня – дело важное.