Если мезе можно условно считать совокупностью символов изобилия, традиции и исключительности, то вполне естественно, что шеф-повара не нашли места для самовыражения на своем собственном языке и ни одно домашнее блюдо не вошло в репертуар заимствованных, хотя обратное встречается сплошь и рядом.

Разница между официальной кухней и домашней существует во многих культурах, но, что интересно, ливанские рестораны в Париже, которые долгое время играли ту же роль, что и у себя в стране, начали меняться.

В столице Франции ливанская кухня сегодня считается более здоровой и «непринужденной» по сравнению с французской, поскольку в ней нет строгой последовательности блюд. В целом это блюда, которые можно есть с одной тарелки: более домашние, более дружеские. Подача блюд тоже изменилась: она стала менее шаблонной, более молодежной и легкой.